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Elenco dei prodotti per produttore Azienda Agricola Corte Fiesole - Prodotti gastronomici

Questa attività è iniziata dalla mia passione per la campagna. Dopo il diploma di perito agrario conseguito all'Istituto Navarra e due anni di esperienza in importanti aziende agricole della zona, ho voluto lavorare in proprio sul fondo agricolo di famiglia.

L'azienda, pur nelle sue modeste dimensioni (12 ettari), è finalizzata all'allevamento, per cui la parte agricola è concentrata sulla coltivazione di erba medica, fieno orzo e mais, tutte coltivazioni destinate al mantenimento dell'attività di allevamento che si è specializzata nell'ingrasso dei suini e nella loro trasformazione in ottimi salami all'aglio, cotechini, coppe sia di testa sia d'estate, zie (salame tipico ferrarese all'aglio), salamine, pancette, prosciutti. Tutti questi prodotti sono rigorosamente lavorati e stagionati in azienda con i sistemi tradizionali. Inoltre, nei periodi "giusti"  fine autunno e inverno, nel periodo della macellazione, è possibile acquistare oltre ai cotechini, anche la carne fresca come braciole, salsicce, lombate di maiale etc.
Oltre ai suini, sono allevati anche bovini, somari, capre, polli e faraone. E' molto interessante e piacevole visitare l'azienda per vedere come sono allevati ed alimentati sia i vari capi di bestiame, sia gli animali da cortile. L'avvenimento più bello ed interessante per i bambini, è vedere le nascite che sono frequenti per le capre e per i somari. 
Capita spesso che in azienda svolgano la loro attività, gruppi scout, per la loro vocazione naturalistica ed ambientale.

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