Lasagne al forno alla Ferrarese



Lasagne al forno alla ferrarese



Ingredienti per 5 persone:

Sfoglia :
- gr. 500 di farina
- gr. 200 di spinaci
- n. 4 uova.

Ragù :
- gr. 200 di polpa di manzo tritata
- gr. 120 di burro
- carota sedano e cipolla q.b. 
- 1/4 di litro di latte 
- salsa di pomodoro 
- sale-pepe e noce moscata q.b..

Besciamella :
- gr. 50 di burro
- gr. 30 di farina
- sale e noce moscata q.b.
- parmigiano ...



Lasagne al forno alla ferrarese



Ingredienti per 5 persone:

Sfoglia :
- gr. 500 di farina
- gr. 200 di spinaci
- n. 4 uova.

Ragù :
- gr. 200 di polpa di manzo tritata
- gr. 120 di burro
- carota sedano e cipolla q.b. 
- 1/4 di litro di latte 
- salsa di pomodoro 
- sale-pepe e noce moscata q.b..

Besciamella :
- gr. 50 di burro
- gr. 30 di farina
- sale e noce moscata q.b.
- parmigiano reggiano
- 1/2 litro di latte.



Preparazione :

In 60 gr. di burro appena sciolto, fate rosolare la cipolla, sedano e carota tritati : aggiungere la carne, sale pepe e noce moscata. Dopo 20 minuti circa, unite la salsa di pomodoro, stemperata in acqua calda, coprite e lasciate bollire pianissimo finché questa sarà consumata, poi versate il latte crudo continuate ancora la cottura molto lentamente almeno per un'ora. Nel frattempo preparate la pasta con la farina, le uova, gli spinaci. Tirate la sfoglia con il mattarello e tagliatela a quadri di 7 cm. di lato. Preparate anche la salsa besciamella. Alla fine aggiungete alla besciamella 2-3 cucchiai di parmigiano. Fate bollire per pochi minuti le lasagne poche per volta unendo all'acqua bollente e salata 20 gr. di burro perché non si attacchino. Ungete una teglia di burro e foderatene il fondo con uno strato di lasagne. Copritelo con un pò di besciamella, ragù, formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Continuate questi strati fino all'esaurimento degli ingredienti, terminando con gli ultimi elencati. Mettete le lasagne in forno caldo per 40 minuti finché si formerà una crosta dorata alla superficie.

Buon lavoro e buon appetito!



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