Crostini alla Toscana



Crostini alla Toscana



Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. Fegatini di pollo puliti
- 2 fileti di acciuga sott’olio
- 30 gr. Capperi sott’aceto
- 1 cipolla - 1 dl di vin Santo
- 6 fettine di lardo di Colonnata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 30 gr. di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 fette di pane toscano
- sale e pep...



Crostini alla Toscana



Ingredienti per 4 persone:

- 300 gr. Fegatini di pollo puliti
- 2 fileti di acciuga sott’olio
- 30 gr. Capperi sott’aceto
- 1 cipolla - 1 dl di vin Santo
- 6 fettine di lardo di Colonnata
- 2 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 30 gr. di burro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 6 fette di pane toscano
- sale e pepe q.b.



Preparazione :

Soffriggete la cipolla tritata in una padella con un filo di olio; unite i fegatini e rosolateli a fuoco basso per 10 minuti; bagnate con il vino, lasciatelo evaporare e aggiungete i filetti di acciuga e i capperi sgocciolati; cuocete ancora per 5 minuti.
Regolate di sale, pepate e amalgamate il burro.
Tritate il composto con un coltello e mescolatelo con il prezzemolo.
Dividete le fette di pane in 3 pezzi; tostateli e spalmate su un terzo il composto di fegatini.
Strofinate un altro terzo con gli spicchi d’aglio, salate, pepate e irrorate con un filo d’olio.
Completate quelli rimasti con le fettine di lardo e insaporite con una manciata di pepe.
Disponete i crostini su un piatto da portata o un tagliere e servite subito.

Buon lavoro e buon appetito!



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