Gnocchi di Ortica

Gnocchi di Ortica



Ingredienti :

- 600 gr. Di foglie giovani di ortica
- 20 gr. Di farina bianca
- 100 gr. Di burro
- 80 gr. Di parmigiano grattugiato
- 2 uova Una decina di foglie di menta
- Pangrattato
- Qualche foglia di salvia
- Sale e pepe a piacere



Preparazione :

Lessate le ortiche, scolatele, strizzatele e insapori tele per cinque minuti in una padella co...

Gnocchi di Ortica



Ingredienti :

- 600 gr. Di foglie giovani di ortica
- 20 gr. Di farina bianca
- 100 gr. Di burro
- 80 gr. Di parmigiano grattugiato
- 2 uova Una decina di foglie di menta
- Pangrattato
- Qualche foglia di salvia
- Sale e pepe a piacere



Preparazione :

Lessate le ortiche, scolatele, strizzatele e insapori tele per cinque minuti in una padella con un po’ di burro. Passate nel frullatore per ridurle in purea, aggiungete la menta tritata, le uova, la farina, due cucchiai di parmigiano grattugiato e tanto pangrattato quanto basta per ottenere un impasto consistente. Salate, pepate e lavorate ancora un poco l’impasto prima di ricavarne delle palline grosse come noci. Infarinatele e lessatele in acqua bollente fino a che non verranno a galla. Nel frattempo, fondete il burro con le foglie di salvia. Scolate gli gnocchi e conditeli con burro, la salvia e il restante parmigiano grattugisto. Servite immediatamente.

Buon lavoro e buon appetito!

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