Tagliolini aromatizzati ai funghi con formaggio di capra al tartufo

Tagliolini ai funghi formaggio di capra e tartufo


Ingredienti:

Numero di porzioni 4


Per la pasta:

- 160 g farina "0"
- 4 tuorli di uova grandi
- un pizzico di sale
- 8 funghi secchi



Per il condimento :

- 40 g burro
- 80 ml brodo di carne
- un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- pepe nero macinato
- noce moscata grattugiata
- erbe aromatiche tritate
- 4 cucchiaini di olio al tartufo ...

Tagliolini ai funghi formaggio di capra e tartufo


Ingredienti:

Numero di porzioni 4


Per la pasta:

- 160 g farina "0"
- 4 tuorli di uova grandi
- un pizzico di sale
- 8 funghi secchi



Per il condimento :

- 40 g burro
- 80 ml brodo di carne
- un cucchiaio di parmigiano reggiano grattugiato
- pepe nero macinato
- noce moscata grattugiata
- erbe aromatiche tritate
- 4 cucchiaini di olio al tartufo bianco
- formaggio di capra da sbriciolare grossolanamente Formaggio di capra
- tartufo grattugiato



Preparazione :

Setacciate la farina e fate una fontana. Versate al centro i tuorli, il sale e due cucchiaini di funghi. Impastate per bene, avvolgete con pellicola e fate riposare per 2 ore a temperatura ambiente. Durante l'impasto, la pasta inizialmente sarà non completamente omogenea, che tende leggermente a sbriciolarsi, ma con il calore delle mani ed il progressivo impasto, tende a diventare più malleabile. Quando vedrete che è completamente omogenea, potete avvolgerla nella pellicola; sarà poi il successivo riposo a renderla ancora più malleabile e a darle il giusto grado di umidità, in tutto il panetto. Quindi tiratela con la macchinetta; tagliatela a tagliolini. Fate asciugare la pasta prima di usarla. Per il condimento : fate un pò restringere il brodo sul fuoco e regolate di sale. Quindi insaporitelo con un pizzico di spezie ed erbe aromatiche tritate. Togliete dal fuoco e scioglietevi il burro. Incorporate anche il cucchiaio di parmigiano e l'olio al tartufo, mescolando per bene per amalgamare tutto. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e conditela con il condimento aromatico aggiungete qualche cucchiaio della sua acqua di cottura se occorre. Servite rifinendo con il formaggio ed il tartufo.

Buon lavoro e buon appetito!


Prodotti disponibili nel nostro shop:

Formaggio di capra

Altro

Tagliolini aromatizzati ai funghi con formaggio di capra al tartufo Ci sono 3 prodotti.

Mostrando 1 - 3 di 3 articoli
Mostrando 1 - 3 di 3 articoli